Kako otvoriti autentični restoran
Oduvek ste maštali da imate prijatan restoran u koji će se gosti vraćati, koji će biti autentičan kutak za uživanje u ukusima, porodične razgovore, ili prve sastanke?Za jedan takav restoran biće vam potrebno novčano ulaganje, dosta truda, ali i saveta iskusnih ugostitelja.
Za vas smo pripremili korisne informacije koje vam mogu uštedeti dosta vremena i odgovoriti vam na određena pitanja koja biste nesumnjivo postavili pre nego otvorite vrata svog restorana.
Evo šta smo izdvojili za vas.
Razmislite o vizuelnom identitetu
Želite da budete auntetični, zar ne?
Onda to treba da razmišljate o vizuelnom identitetu svog lokala. Savetujemo da se postarate za svaki detalj. Ako želite rustični ili etno restoran domaće kuhinje, “presvucite” čitav objekat u detalje koji su svedoci nekih minulih vremena. Obratite pažnju da i hranu servirate u autentičnim posudama (zemljanim i metalnim).
Ako, pak, želite ušušukani i elegantni kutak, potrudite se da na taj način i dekorišete prostor, bez previše detalja, svedeno i svečano. Nemojte zaboraviti da tom prilikom i vašem osoblju priuštite uniforme koje će naglasiti profesionalni prostup i okrenutost ka detaljima. Uniforme možete poručiti na internetu i na taj način uštedeti vreme za obilaženje radnji i biranje materijala.
Generalno, ušteda novca i vremena je ono o čemu ćete mnogo razmišljati u procesu otvaranja restorana, pa je svaka olakšica ovog tipa od velikog značaja.
Planirajte finansije i ulaganja
Zakoračiti u ugostiteljstvo kao “svoj gazda” znači biti spreman na različita ulaganja. Ukoliko krećete od nule, biće vam potreban novac za sledeće stavke:
- otvaranje firme (registracija u APR-u, podnošenje potrebnih zahteva)
- iznajmljivanje/kupovina lokala
- adaptiranje prostora (postavka kuhinje, ventilacije, potrebne tehnike za lokal itd.)
- uređivanje prostora (enterijer i eksterijer)
- nabavka namirnica
- prijava i zaposlenje radnika
Neka ulaganja biće zastupljena samo na početku, a za neka ćete novac morati da izdvajate na mesečnom nivou (različite nabavke, plate za zaposlene).
Koliko ćete morati da uložite na početku zavisi od toga koliki restoran planirate da otvorite, na kojoj lokaciji, sa kakvim jelima, i koliko će zaposlenih brojati vaš ugostiteljski objekat.
Savetujemo da prvo odvojite budžet kojim raspolažete, a da nakon toga raspoređujete troškove - procenite gde možete, a gde ne možete da uštedite.
Pronađite atraktivnu lokaciju
Da li znate priču o biseru koji se nalazio na dnu posude sa kamenjem? Naime, niko do njega nije mogao da dođe jer je bio prekriven kamenjem.
Metaforična priča podseća nas na nešto važno, što je u većini slučajeva kada je ugostiteljstvo u pitanju tačno: kada birate mesto gde ćete otvoriti restoran potrudite se da bude pristupačno, da se do njega jednostavno dolazi svim vrstama prevoza, a da i slučajni prolaznici lako uoče lokal.
Takođe, vodite računa da u blizini restorana postoje i parking mesta (ukoliko nemate uslova da napravite privatan parking svog lokala), jer će ovo znatno olakšati posetu gostima koji dolaze automobilom.
Mislite i na one koji dolaze prevozom, pa obratite pažnju na to da nedaleko od vašeg restorana bude i autobusko stajalište. Dobra lokacija ne znači nužno i centralna gradska, već je presudno da bude dobro povezana.
Pobedite konkurenciju inovativnošću
Da li nam je svima potreban još jedan restoran?
Jeste, ukoliko može da ponudi nešto novo i autentično. To može biti jelo kuće, poseban i nesvakidašnji ambijent, interesantan način serviranja hrane, ili različite akcije na određena jela, odnosno tematske večeri kada će se isprobavati određena kuhinja.
Gosti će nagraditi svaku vašu kreativnu ideju, a na vama je da samo razmislite ko vam je ciljna grupa (koju klijentelu želite da privučete), i da shodno tome osmislite najbolji način da to uradite. Saveti su uvek dobrodošli, ali autentičnost se obično ogleda u vašim idejama, koje ćete implementirati na sebi svojstven način.
Ako niste sigurni čime da se vodite, evo par pitanja koje možete postaviti sebi:
- kakvih restorana nedostaje u gradu u kom otvarate ugostiteljski objekat
- koji lokali u blizini su vam najveći konkurenti
- šta je ono što ste vi oduvek želeli da imate /dobijete u restoranu
Odgovori na ova pitanja vam mogu pomoći da pronađete autentičnu žicu i definišete u kom će se pravcu odvijati poslovanje vašeg restorana.
Budite strpljivi i verujte u svoju ideju
Nikada nije lako izaći sa nečim novim na tržište, pogotovo u ugostiteljstvu, gde se svakodnevno pojavljuju inovativni lokali. Ako verujete u svoju ideju i uložili ste novac, vreme i trud u otvaranje restorana, budite strpljivi da se posao razradi.
Prvi meseci poslovanja obično su najizazovniji, često ćete zarađivati tek da pokrijete troškove, a može se desitida zaradite i manje od toga.
Ukoliko ste pozajmili novac za ulaganje, par meseci ćete raditi da biste ponovo bili na nuli. Ipak, kada svi izazovi ove vrste prestanu, i poslovno stanete na noge krenuće i finansijski benefiti. Kada do njih dođe od posla u ugostiteljstvu zaista možete imati zadovoljavajuće prihode.
Nadamo se da ste među našim savetima našli korisne informacije koje će vam služiti prilikom otvaranja restorana, te de ćete se vrlo uskoro sećati svog početka gledajući u popunjena mesta vašeg lokala!
0 Komentara
Nema komentara za ovu vest