SLANE KIFLICE SA SIROM I SLATKE SA PEKMEZOM PO RECEPTU PROFESORA NIKOLE RADIŠIĆA
NASTAVLJAMO DA KUVAMO SA VRHUNSKIM KUVAROM NIKOLOM RADIŠIĆEM, PROFESOROM U EKONOMKO TRGOVINSKOJ ŠKOLI KOJI ĆE PODELITI SA NAŠIM DRAGIM ČITAOCIMA SVOJE ISKUSTVO I STRAST PREMA PRIPREMI RAZLIČITIH JELA I OTKRITI KAKO DA POSTANETE VIRTUOZ ZA ŠPORETOM!Kiflice slane sa sirom i slatke sa pekmezom od Nikole Radišića
Sastojci:
Za testo:
1,1 kg brašna
20 g šećera
20 g soli
50 g kvasca
200 ml ulja
200 ml mleka ili jogurta
300 ml mlake vode
Za slani nadev:
250 g sira
1-2 jajeta
ZA SLATKI NADEV
300 g pekmeza
Za premazivanje:
1-2 jajeta
malo mleka ili jogurta
malo ulja
Za posipanje:
susam ili mak
Za posluživanje:
šećer u prahu
Priprema:
Izdrobite kvasac u činijicu, dodajte šećer i mlaku vodu. Ovako pripremljen kvasac ostavite da nadođe. Sipajte oko 700 g brašna u posudu u kojoj ćete mesiti testo, umešajte so, dodajte mleko ili jogurt, ulje i narasli kvasac. Po potrebi dodajte još brašna i umesite meko glatko testo. Premažite testo sa malo ulja i ostavite testo prekriveno krpom da naraste.
Kada testo dovoljno naraste, podelite ga na 6-8 delova (za manje kifle) ili na 4 dela (za veće kifle). Svaki deo blago premesite, oblikujući lopte. Pobrašnavite površinu. Prvu lopticu testa rastanjite oklagijom, pa premažite uljem. Zatim drugu lopticu rastanjite, stavite preko prve, premažite uljem i tako sve do poslednje, koju ne premazujemo uljem. Ostavite testo da naraste još malo. Nakon toga, testo rastanjite oklagijom, što tanje. Sećite na 8 jednakih trouglova. Na spoljnu stranu trougla stavite po malo pekmeza ili nadev od sira i jaja, krajeve trougla priljubite preko nadeva da fil ne iscuri i urolajte kiflicu. Kiflice ređajte u pleh koji ste obložili papirom za pečenje. Kada ređate kiflice u pleh vodite računa da pravite mesta, jer će one narasti tokom pečenja. Zatim kiflice premažite umućenim jajetom, razmućenim sa malo mleka ili jogurta i ulja i pospite svaku po želji susamom ili makom. Peći u zagrejanoj rerni oko 15 minuta dok ne porumene na 180 °C. Prijatno!
Priprema nadeva:
Izdrobiti sir viljuškom, dodati cela jaja, jedno po jedno, 1 ili 2 komada, da masa ne bude retka i ne curi iz kiflica u pleh.
Posluživanje: Pećene kiflice punjene slatkim nadevom posuti šećerom u prahu.
Savet od Nikole:
Što mekše testo umesite to će kiflice biti bolje.
Uvek koristite sveži kvasac.
O PROFESORU NIKOLI RADIŠIĆU:
Profesor Nikola Radišić radi u restoranu u Požarevcu. Pobednik 5.ciklusa emisiji "Kuhinjski kalfa" Radio Televizije Srbije .- Pobednik regionalnog takmičenja na temu "Posna Stiška trpeza" u okviru Božićnog posta.- Osvojio je sa svojim učenicima drugo mesto na republičkom takmičenju “Srpski sto posne hrane” u kategoriji “Srednje stručne škole”.- Član žirija na kvalifikacionom takmičenju „Izađi mi na teglu“ u Požarevcu.- Učesnik 8.Međunarodnog omladinskog gastronomskog festivala „Obnavljamo tradicije. Božić“ u Moskvi.
Receptima od Nikole Radišića možete da impresionirate svoje prijatelje i porodicu i priredite im nezaboravno kulinarsko iskustvo! Uživajte u hrani, kombinujte ukuse i dekorišite hranu po vašoj želji! Probudite maštu u sebi!
Publikaciju sa njegovim receptima objavljuju i na ruskom sajtu "Rusko -Srpski Dijalog" i ostvarena je uz podršku Centra međunarodne saradnje „Rusko-Srpski Dijalog“ (Moskva-Voronež, Rusija).
Zahvaljujemo se na saradnji našim prijateljima iz Rusko Srpskog DIJALOGA, Tanji Milenović -Kosturkov i Evgenii Osenkovom.
0 Komentara
Nema komentara za ovu vest