TOP 5 RECEPATA OD MALINE
Malinasta čoko fantazija
Sastojci
Za kore:
150 gr čokolade
150 gr putera
6 komada belanaca
150 gr šećera
6 komada žumanaca
50 gr šećera
150 gr brašna
1 kašičica praška za pecivo
Za fil od malina:
500 gr malina
4 kašike šećera
2,5 dcl vode
1 kesica puding od maline
2 kašike gustina
Za ganache fil:
6 dl pavlake za šlag
300 gr čokolade
Za svetli fil:
3 dl pavlake za šlag
3 kašike šećera
100 gr karamele od lešnika sitno seckane
Uputstvo za pripremu
Na tihoj vatri u posudi istopiti 150 gr putera i 150 gr čokolade. Ostaviti da se prohladi.
Umutiti 6 belanaca sa 150 gr šećera. Posebno umutiti 6 žumanaca sa 50 gr šećera, dodati prohladjenu čokoladu i dodati 150 gr brašna i prašak za pecivo. Umutiti dobro masu pa muteći dodavati kašiku po kašiku umućena belanca. Umućenu masu staviti u kalup prečnika 24 cm. Peći na 170 stepeni 30 minuta.
Pečenu koru dobro ohladiti i vodoravno preseći 2 puta da dobijemo 3 kore.
Fil od malina:
U maline( ja koristim zamrznute) staviti 1,5 dcl vode. Dobro izblendirati dodati 4 kašike vode i staviti na vatru da proključa. Umutiti 1 puding od malina sa 1 dcl vode i 2 kašike gustina, dodati u maline i kuvati. Kad se skuva i malo prohladi premazati sve 3 kore i ostaviti da se maline ohlade.
Za ganache fil:
U posudu staviti 6 dcl slatke pavlake i 300 gr izlomljene čokolade. Zagrevati da se čokolada istopi ( masa ne sme da provri), i ostaviti da se dobro ohladi i umutiti mikserom.
Beli fil:
Umutiti 3 dcl pavlake za šlag sa 3 kašike šećera i dodati 100 gr seckanih karamela od lešnika.
Filovati tortu. Kora premazana sa filom od malina pa sloj ganache fila, pa beli fil sa karamelom, 2 kora sa malinama, ganache fil, beli fil sa karamelom, 3 kora sa malinama i po vrju ganache fil.
Ostatkom ganache fila ukrasiti tortu.
Sladoled torta ledeni poljubac
Sastojci
Za koru:
3 komada belanca
180 gr šećera
1 kašika alkoholnog sirćeta:
Za fil:
600 gr malina 500za fil + 200za posipanje po filu
1 kesica želatina
2 kašike vode
3 komada žumanca
120 gr šećera
125 ml belog vina poluslatkog
4 dcl slatke pavlake
100 gr bele čokolade
Uputstvo za pripremu
Umutiti 3 belanceta sa 180 gr šećera i 1 kašikom sirćeta,
Masu staviti u kalup prečnika 24 cm prethodno obložena papirom. Rernu zagrejati na 200 stepeni staviti kalup, smanjiti temperaturu na 100 stepeni i sušiti 2 sata.
U posudu staviti 1želatin dodati 2 kašike vode i ostaviti da nabubri.
U mutiti penasto 3 žumanca sa 120 gr šećera, dodati 125 ml vina i na pari kuvati da se zgusne ( malo će se zgusnuti), skinuti sa vatre i dodati nabubreli želatin i mešati malo da se želatin istopi. Ostaviti da se ohladi.
500 gr malina izblendirati i ispasirati da ne bude koštica.
Umutiti 4 dcl slatke pavlake, dodati hladan fil od žumanaca.
Masu podeliti na 2 dela u jedan deo dodati 100 gr istopljene bele čokolade a u drugi deo ispasirane maline.
Suvu koru od belanaca staviti u kalup sa obručem prečnika 24 cm, preko fil sa belom čokoladom pa preko fil sa malinama. Poredjati maline ( 200 gr) i blago ih viljuškom utisnuti u fil.
Ostaviti tortu u zamrzivač preko noći da se zamrzne i koristiti.
Kocke sa malinama
Sastojci
5 belanaca
5 kašika šećera
100 gr kokosa
2 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
3 dcl mleka za prelivanje pečene kore
Za fil od malina:
500 gr malina koristim zamrznute
200 gr šećera
2 pudinga od malina
2.5 dcl vode
Za fil:
5 dcl mleka
5 žumanaca
200 gr šećera
2 kesice vanilin šećera
6 kašika gustina
2 dcl slatke pavlake
100 gr mleka u prahu
Za ukrašavanje:
2 kesice šlag krema
Uputstvo za pripremu
Umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera, kad bude čvrsto dodati kokos, brašno i prašak za pecivo. Izmešati varjačom i staviti u pleh veličine 20x30 cm prethodno namazan uljem i posut brašnom.
Peći na 180 stepeni 15 minuta. Toplu koru ne vaditi iz pleha i preliti sa 3 dcl hladnog mleka.
Fil od malina.
U posudu staviti maline, 200 gr šećera, kuvati dok se šećer ne istopi.
Umutiti 2 pudinga od maline sa 2,5 dcl vode, dodati u maline kuvati dok se ne zgusne, malo prohladiti i dok je toplo premazati koru. Ostaviti da se ohladi.
U 4 dl mleka, 100 gr šećera i 2 vanilin šećera staviti da se kuva. Umutiti 5 žumanaca sa 100 gr šećera dodati 6 kašika gustina i 1 dcl mleka, dodati u kuvano mleko i kuvati dok se ne zgusne. Dobro ohladiti.
Umutiti 2 dcl slatke pavlake.
Hladan fil dobro umutiti i dodati kašiku po kašiku umućene slatke pavlake bez prekida mutiti mikserom. Na kraju dodati 100 gr mleka u prahu.
Fil premazati preko sloja hladnih malina.
Umutiti 2 kesice šlag krema kao po upustvu na kesici i premazati kolač.
Po vrhu posuti kokosom.
U plastičnu kesicu staviti 4-5 kašika kokosa, dodati 1 kašiku soka od malina dobro protresti da se kokos oboji od malina i posuti kolač.
Puding sa chia semenkama
Sastojci
300 gr crnih ribizli mogu i maline, jagode, crvene ribizle, kupine
3 kašike chia semenki
2 kašike kokosova brašna
1 kašika meda
3 dcl jogurta gustog
Uputstvo za pripremu
U blender staviti ribizle, či semenke, kokos, med i jogurt. Izblendirati da se masa sjedini, staviti u posudice ukrasiti plodovima crne ribizle i listićima nane pa u frižider da stoji najmanje 1 sat i koristiti.
Poslastica sa malinama
Sastojci
300 gr mlevene plazme
125 gr maslaca
1 dl mleka
300 gr krem sira
200 gr šećera
1 časa kisele pavlake 2dl.
250 ml slatke pavlake
500 gr malina
1,5 kesica želatina
Uputstvo za pripremu
Za koru pomesati mleveni keks, maslac i mleko. Masu prstima razviti u okruglom kalupu prečnika 26 cm. sa stranicama koje se otvaraju.
Za prvi fil umutiti krem sir s polovinom šećera i kiselom pavlakom, pa dodati umućenu slatku pavlaku i sve sjediniti.
Fil sipati preko već napravljene kore i staviti u frižider da se stegne.
Za drugi fil prokuvati maline sa ostatkom šećera i dodati želatin koji ste pomešali sa malo soka koje je pustilo voće dok se odmrzavalo.
Prohlađenu smesu preliti preko fila od sira i poravnati. Kada se želatin stegne skinuti stranice kalupa i poslužiti.
0 Komentara
Nema komentara za ovu vest