KRENULA PROBNA PROIZVODNJA GOLUBAČKOG BARENOG SIRA

Pored Đerdapskog meda,opština Golubac  imaće još jedan zaštitni znak,,Golubački bareni sir’’koji je predstavljen na Sajmu Dunava ,u ovom gradu na Dunavu. U toku je eksperimetalna  proizvodnja u cilju zaštite geografskih  oznaka.


Opština Golubac  u saradnji sa  razvojnom akademijom Srbije,Udruženjem ,,Eko Brend’’ i  Mlekarom ,,Ekomilk’’ iz Dvorišta radi na ovom projektu ,proizvodnji  Golubačkog barenog sira,čija industrijska  proizvodnja treba da počne već naredne godine.


     

  
-U tehnološkom procesu proizvodnje sir se posle prve faze podsiravanja,bari na temperaturi od preko 70 stepeni,u sopstvenoj surutki. Posle završenog barenja,soli se,pakuje i ide na dozrevanje,kaže rukovodilac ovog projekta akademik prof.Mihajlo Ostojić.


           Za proizvodnju Golubačkog barenog sira koristi se kravlje mleko sa ovog područja,tako da će stočari  imati obezbeđenu prodaju.
Za proizvodnju barenog sira koristima mleko  isključivo sa područja Opštine Golubac. Pre degustacije,pojedini građani su mislili da je sir od kozjeg ili ovčijeg mleka,ali kada su ga probali,uverili se da je sir isključivo od kravljeg mleka,dodaje prof Ostojić.


      Probnu proizvodnju obavljjjamo u mlekari ,,Ekomilk’’ iz Dvorišta i ovde radimo i tehnološke motivitete koji su specifični za ovu prozvodnju.Cilj ove proizvodnej da se izvrši geografska zaštita oznake,odnosno geografskog porekla sira i kao brend ovog kraja. Tako bi se sa ovim zaštitnim znakom prodavao kao specijlna vrsta sira.


       Posetioci koji su probali ovaj sir kažu da je dobrog kvaliteta i da će ga kada počne njegova proizvodnja  redovno kupovati,za potrebe svoje porodice.


       -Svi koji su probali sir,bili su zadovoljni sa kvalitetom i nisam čuo ni jedan negativan komentar.Za neke je ova sir bio nepoznanica,meštani ovog kraja malo su iznenađeni i pitali nas,kakkav je to sira,zašto baš  golubački,ko ga proizvodi i gde može da si kupi. Krenuli smo sa ekesperimetalnom proizvodnjom,odnosno sa zaštitom  geografske oznake,a već naredne godine krećemo u redovnu-industrijsku proizvodnju,objasnio je rukovodilac proizvodnje ,,Golubačkog barenog sira’’,akademik prof.Mihajlo Ostojić.
 
Lj.Nastasijević