Sve voćne vrsta koje sadrže šećer dobre za rakiju
Rakija se može proizvoditi od svih voćnih vrsta koje sadrže šećer iz kojeg u toku alkoholne fermentacije nastaje alkohol. Za proizvodnju vrhunske rakije potrebno je uzimati samo tehnološki zrelo, neoštećeno i dobro čuvano voće.Polako se približavamo delu godine u kojem voće intenzivno sazreva, a mnogi proizvoćači će rod iskoristiti za proizvodnju voćnih rakija. Kako bi rakija bila dobra neophodno je da plodovi sadrže šećer koji će alkoholnim vrenjem ili fermentacijom preći u etanol.
Najpovolniji trenutak za berbu voća je ujutru ili predveče, nikako po vrućini ili kiši. Plodovi se pakumju plitku ambalažu, kako ne bi došlo do fizičkog oštećenja koja bi omogućila pristup mikroorganizmima izazivačima truleži voća. Plodovi se beru u punoj tehnološkoj srelosti.
Najpogodnije voćne vreste za proizvodnju rakije su jabučaste (jabuke i kruške) i koštičave vrste (šljive, trešnje, višnje, kajsije i breskve). U nekim zemljama rakija se proizvodi i od bobičastog voća (maline, ribizle, kupine itd.). Lozovača i komovica se proizvode od prevrelog kljuka grožđa ili komine od grožđa koje zaostaju u proizvodnji vina.
0 Komentara
Nema komentara za ovu vest