ODLIČNA ŠTRUDLA SA MAKOM PO RECEPTU PROFESORA NIKOLE RADIŠIĆA
NASTAVLJAMO DA KUVAMO SA VRHUNSKIM KUVAROM NIKOLOM RADIŠIĆEM, PROFESOROM U EKONOMKO TRGOVINSKOJ ŠKOLI KOJI ĆE PODELITI SA NAŠIM DRAGIM ČITAOCIMA SVOJE ISKUSTVO I STRAST PREMA PRIPREMI RAZLIČITIH JELA I OTKRITI KAKO DA POSTANETE VIRTUOZ ZA ŠPORETOM!Ove nedelje predstavljamo Makovnjaču od Nikole Radišića
Sastojci:
Testo:
400 g brašna
30 g svežeg kvasca
200-250 ml mlakog mleka
na vrh noža soli
80 g šećera
2 žumanca
1 limun ribana korica
80 g maslaca
Nadev:
400 g maka
150 g šećera
300-350 ml mleka
1 kašika maslaca
1 vanilin šećer
Priprema:
Nadev:
Pomešati mak sa šećerom i vanilin šećerom i preliti kipućim mlekom, pa dodati maslac. Dobro izmešati i ohladiti.
Testo:
Kvasac rastopiti u malo mlakog mleka sa 1 kašikom šećera i brašna. Ostaviti da se diže na toplom.
Brašnu dodati šećer, žumanjke, sol, ribanu limunovu koricu i dignuti kvasac. Zamesiti sa mlakim mlekom u kome je otopljen maslac. Testo dobro izraditi rukom, pokriti i ostaviti na toplom da se digne. Dignuto testo staviti na pobrašnjenu podlogu pa podeliti na tri jednaka dela. Svaki razvaljati u pravokutnik dužine tepsije, ne pretanko, jer će se nadev teško mazati, otprilike 1 cm debelo. Testo mora biti ravnomerno debelo i po mogućnosti razvaljano u što pravilniji pravokutnik. Premazati trećinom nadeva i zarolati.
Testo urolati pa prebaciti štruce u namazanu tepsiju (37x22 cm), premazati bočno (da se ne zalepe) uljem ili otopljenim maslacem i ostaviti pokriveno na toplom da se dižu. Kad su štruce lepo narasle, premazati ih po vrhu razmućenim belancem, staviti u pećnicu zagrijanu na 175 C i peći oko 45 minuta. Po želji toplu makovnjaču posuti šećerom u prahu. Prijatno!
O PROFESORU NIKOLI RADIŠIĆU:
Profesor Nikola Radišić radi u restoranu u Požarevcu. Pobednik 5.ciklusa emisiji "Kuhinjski kalfa" Radio Televizije Srbije .- Pobednik regionalnog takmičenja na temu "Posna Stiška trpeza" u okviru Božićnog posta.- Osvojio je sa svojim učenicima drugo mesto na republičkom takmičenju “Srpski sto posne hrane” u kategoriji “Srednje stručne škole”.- Član žirija na kvalifikacionom takmičenju „Izađi mi na teglu“ u Požarevcu.- Učesnik 8.Međunarodnog omladinskog gastronomskog festivala „Obnavljamo tradicije. Božić“ u Moskvi.
Publikaciju sa njegovim receptima objavljuju i na ruskom sajtu i ostvarena je uz podršku Centra međunarodne saradnje „Rusko-Srpski Dijalog“ (Moskva-Voronež, Rusija).
Zahvaljujemo se na saradnji našim prijateljima iz Rusko Srpskog DIJALOGA, Tanji Milenović -Kosturkov i Evgenii Osenkovom.
0 Komentara
Nema komentara za ovu vest